後藤しおりさんのインスタグラム写真 - (後藤しおりInstagram)「文化出版局「ミセス」2020年1月号 "ほっとする、冬の麺" 調理・後藤しおり、撮影・福尾美雪こちらも担当させていただいた1月号の中から。普段忙しい旦那さんもご家族のために作っていただきたいレシピです。一人暮らしの方々もぜひ。個人的にも気に入っているレシピです。工程も少ないので、自炊の毎日に一息つきたい時におすすめです。鶏の余分な脂を除いた上品な出汁が身体に心地よく入ってきます。 #repost @mrs._magazine 5月2日(土) . 後藤しおりさんの麺レシピ、2品めと3品めです。 . ●鶏しょうゆラーメンあらかじめ鶏もも肉の余分な脂を取り除き、すっきりとした味に仕上げます。だしをとった後の鶏肉はしょうゆで煮込みチャーシュー風”しょうゆ鶏”に。材料（４人前）中華麺　４人分好みの青菜　1/2束（ゆでる）ゆず皮（あればすりおろす）適宜ねぎ（小口切り）　２本分しょうゆ　100ml 鶏もも肉　2枚昆布　15㎝角1枚 . 作り方１しょうゆ鶏を作る。鶏肉は皮目を下にしてフライパンに広げる。弱めの中火にかけ、出てきた脂をキッチンペーパーで取り除き、色づいてきたら取り出す。２鍋に鶏肉、昆布、水６カップを入れ、強火にかける。小さな泡がたったら弱火にし、15分ほど加熱する。３鶏肉、昆布を取り出し、＜２＞をペーパータオルでこす。４＜３＞のスープ100ml、しょうゆを加え、ペーパータオルで落しぶたをして火にかけ5分ほど煮つめ、そのまま冷ます。５器に＜４＞の煮汁大さじ１、温めた＜３＞のスープ300mlを注ぎ入れ、青菜、ねぎ、薄切りにした鶏肉をのせ、ゆず皮を散らす。 . ●梅にゅうめんお腹にやさしい温かいそうめんです。梅干しまるごとのうまみもだしに！材料（４人前）梅干し　4個（甘みがないもの。種と果肉に分ける）だし　５カップうす口しょうゆ　適宜そうめん　４束（ゆでて水洗いし、水気を切る）. . 作り方１梅干しの果肉を包丁でたたく。２鍋にだし、梅干しの種を入れ、弱めの中火にかける、7分ほどたって種からだしが出たら、そうめんを加え、さっと温め、果肉を崩し入れ、しょうゆを加える。 .」5月2日 12時27分