ハミルさんのインスタグラム写真 - (ハミルInstagram)「. . 【ウチのとろ玉極細胡瓜和え麺】 . 料理研究家の脇雅世先生 @masayowakiが発起人となりスタートした料理リレー。私には連載でもお世話になった編集者・香月鉄平くん@sptpからバトンがまわってきました。香月くんは私が出会った素人の料理上手の中でダントツ1位。その辺のプロよりすごい。思いつきで、生麩を家で作ってくれたり、寿司も握ってくれて、ハモも捌ける凄腕。 . そんな香月くんからのバトン。 @sptp 恐縮しつつ、簡単なウチの定番の和え麺をご紹介させてくださいませ。【　とろ玉極細和え麺　】シンプルなどこでも手に入る材料で、五分ちょっとでできます。ただ全部下ごしらえし、道具出して、そこから調理スタート！ここ重要。 . 材料胡瓜　一本、中華細麺　ひと玉 (細いのがポイント) ●胡麻タレ煎り白ごま、大1.5 かえし　大2-3 (好きなみりんをフランベして同量の好きなお醤油入れひと煮立ち。) 酢　小さじ1(お酢好きはもっと入れても大丈夫) 卵、2個、ごま油(卵用) 大1,5 氷水とザルは出しておいてからさて、料理スタート！ 1:お湯沸かす、 2:胡瓜1本とにかく細く切る。斜め切りして、千切り•ご自分ができる1番細くで頑張ってみてください。 3:ごますって、そこにかえしを大さじ2-3 . 4:たまご溶いて塩と砂糖ひとつまみいれとく。 . 5:細麺(1分)茹でて、多めの氷でしっかりしっかりしめる。 . 6:お皿に麺、胡瓜ならべとく。 . 7:あっちゅーまに卵できるので、全部準備してから、フライパンにごま油を強火で熱く熱して卵入れたら１分弱かき混ぜて火を止め、卵液半分固まってなくても、余熱でまわしながら半熟にして、急ぎ麺の上に。 . 7:ごまダレかけて出来上がり . •お好みで香酢とか食べるラー油的なものかけても美味しい。ポイントは、 ●自家製かえし作っとくこと(常温で数ヶ月もつ)、 ●道具を出しておくこと、１分で茹で上がるから。 ●下ごしらえしてから一気に始める。 ● 胡瓜千切りーできるだけ細く切ること。 ●白ごま(すり立て格別。京都のむら田の白ごまが断然オススメ。)なければ、市販のすり胡麻でも！ ●麺を氷たっぷりで冷やし切る。これ15年前くらいに富麗華のスタンダードな冷やし中華の中に入ってた胡瓜の細さに感激して、次の日もその麺と胡瓜がからんだ喉ごしが忘れられなくて忘れられなくて、あの細さと喉ごしだけで食べられないかなと、胡瓜と卵だけの和え麺を考えました。 . 食べる時はぐちゃぐちゃに混ぜて食べてください！中華麺、取り寄せとかして、色んなところのを使いましたが、これに合うのは東急ストアのオリジナルの細麺88円でした。笑。簡単ですがとにかく全部準備万端にしてから一気に作ってください！！！もーそこだけ。。 . さっぱり食べたい日によかったら作ってみてください。食べることは生きること。沢山の小さな命、それを育てるひと、運ぶひと、並べるひと、レジ打つひとに感謝して今日も美味しく頂く。粛々と淡々と。心の根に希望を。さて、私からのバトンは地元・札幌の名店、 grisの小野城基さんと奥さんのりえこさん @gris_g_no_hou @gris_r_no_hou 日本中からここを目指して食べに来る人気のお店。優しくて繊細でいて、キレッキレのキワキワの仕上げに感動します。そしてもう1人は、浜松の大好きな naru蕎麦の石田貴齢さんと女将。 @narusoba 東京やサンフランシスコなどでもポップアップ行う、ここも人気のお蕎麦屋さん。女将が作るおつまみもまた美味しい。さて！次も楽しみ！良い家飯、皆様も楽しんでくださいませ。 #料理リレー #うちで過ごそう #stayhome #脇雅代 #cookingrelay #脇雅世加藤巴里土井光猪狩悠里近藤冬子本間節子柳沢小実高橋てるみwarmerwarmer黄川田としえ鈴石真紀子日登美向井裕美子香月鉄平福田春美」4月18日 4時49分