花奈澪さんのインスタグラム写真 - (花奈澪Instagram)「コリドー街にある「鮨處やまだ」高級寿司店にしては珍しく、つまみや一品物無しで握りからスタート。大将の名言は「寿司はセットリストが全て」基本は15貫のコースなのだがこのお店の面白いところは「食べ終わってからの2ラウンド目が本番」大将に聞かれｰあと何貫食べるか。自己申告したらそれで決まり。自分が8貫で隣の人が15貫。自分には無い「赤貝」を出されているのを横目に見て、食べたいー！！！と思っても、絶対に出してくれない。そう、寿司はセトリが全て。その貫数に合わせた順番が、ラインナップが大将の脳内で構築されているからだ。シャリは一種類。麹酢？を使っているとのこと。赤酢だけより、固めの味わい。どのお魚も、いま流行の熟成ものだが、温度や味付け、こだわりが違う。まじでぜんぶ死ぬほど美味しかったです。光物に一味を合わせて、辛い口にしたあとは半端なく甘い海老がきたり。あたたかいものの次には冷たいもの。まさに寿司のレビューショー。マグロ４連続のターンに添えられる同じまぐろスープも、掛け合わせが素晴らしい、、、ってマジで真面目な感想書くくらいには美味しいので、寿司はいいぞ😇😇😇🍣 我々は15＋8貫して、だいぶなお値段になりました😇😇😇 #鮨處やまだ #鮨処やまだ #熟成鮨 #熟成すし #熟成寿司 #熟成ずし #コリドー街 #新橋寿司屋 #銀座寿司屋 #銀座 #新橋 #お寿司 #寿司コースディナー」3月4日 21時18分