フジテレビ「くいしん坊!万才」のインスタグラム(kuishinbo_official) - 12月29日 11時26分

今日の放送は11時45分〜。
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諫早市高来町金崎地区の農家で、自家食用として代々栽培されてきた「高来そば」。時代とともに作り手が減り、数軒を残すのみになりましたが、それでも年の暮れになると親類縁者が集まってそば打ちを行い、近所の方や親類に振舞う風習は続いています。
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生産者の高齢化で収穫量が減少する中、沢山の方に食べて頂きたいと地元の有志が8年前に「幻の高来そば振興協議会」を立ち上げました。当初は数十kgの種を農家から分けてもらい、町内の休耕地などを利用してそば栽培を始めましたが、現在は10ｔ以上収穫できるまでに。今回は、そのそばを地元ならではの食べ方でいただきます。
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「どろりそば」は皆が集まるそば打ちの際、振舞い手がお腹がすいたときに作った料理。そばを茹でたらそのまま椀に取り、ゆで汁を加えてしょうゆと柚子胡椒で味付けして食べるというシンプルすぎる一品。もう一つは、牡蠣と大根の入った汁に茹でたてのそばを入れる「しゅったご」。「汁」と「団子」から変化して「しゅったご」と呼ばれるようになったそうです。そばの収穫期と牡蠣の旬を同時に迎えた季節ならではの、だしのきいた贅沢なそばです。
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