フジテレビ「くいしん坊!万才」のインスタグラム(kuishinbo_official) - 12月8日 11時27分

今日の放送は11時45分〜。
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島原半島は、水はけの良いなだらかな斜面が広がり、年間平均気温が16℃と気象条件にも恵まれているため、農業が盛んな地域です。中でもじゃがいもの生産量は九州一で、収穫は年に2回。実が締まり、味が良いと評判です。そのじゃがいもを使って昔から地元で親しまれていたのが「じゃがいものだご汁」です。
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食べるものが無かった時代にじゃがいもを工夫して作った料理で、規格外やキズのあるじゃがいもを使って作っていたそう。まず、洗って皮をむいたじゃがいもを摺りおろします。それを布でこし、出る水分をボールに入れておくと、でんぷんが下に溜まります。
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その後、絞ったじゃがいもと溜まったでんぷんを混ぜ合わせこね、小さな団子状に丸めます。出汁としょうゆで味付けした汁に野菜や鳥肉と共に団子を入れ、団子が上に浮いてくるまで火にかけます。お碗によそって仕上げに小ネギをのせて完成。じゃがいもだけで作った団子とは思えないもちもち感にビックリです。
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