桜井誠のインスタグラム(m_sakurai_da) - 12月15日 14時28分

福岡最後の食事はアフターグロウへ。
イベリコ豚のポークビンダルーと豆腐入り山椒キーマ（麻婆カレー）をオーダー
ポークビンダルーは、グレイビーの艶感や肉のカットサイズ、ルビー色のセパレートオイルがなんとも美しいビジュアル。
口に運べば、煮込まれて丸くなった酸味と、赤ワインの芳醇な香りが鼻に抜けていく。ホロホロに煮込まれたイベリコ豚の質感も高く、最高の状態。
ボディもしっかりしているので、このビンダルーは日本米とワシワシ食べるのが好き。
麻婆カレーはというと、こちらはシャープに研ぎ澄まされた仕上がりで、コリアンダーの香りが立っており、中華とカレーの渡し舟役を担っている。
このバランスが難しく、僕も何度か作った事があるけれど、どっちつかずなものになってしまっていたので、とても勉強になりました。
店主いりべ君が作る味は、どれも洗練されていて、余計なものは極力削ぎ落として、最低限の材料とスパイスで仕上げてあるので、各食材の良さがとても明確。引き算で美味しいものを作るのは本当に繊細で難しいのに、あれだけのメニュー数を一人でこなしているのが本当にヤバいです笑
昨日は流れの悪い1日でしたが、全てチャラになるくらい美味かったです！
御馳走様でした！
#curry #アフターグロウ #福岡　#カレー #スパイストラベラー

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