テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 9月8日 19時00分

【クリームとぷるるんの出会い💓】レアチーズクリームの水まんじゅう⁠⠀
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■材料⁠⠀
《レアチーズ生地》⁠⠀
クリームチーズ　100g⁠⠀
レモン汁　5ml⁠⠀
砂糖　20g⁠⠀
《ゼラチン》⁠⠀
ゼラチンパウダー　2g⁠⠀
水　10ml⁠⠀
生クリーム　80ml⁠⠀
金箔　少々⁠⠀
《ゼリー液》⁠⠀
水　370ml⁠⠀
砂糖　30g⁠⠀
アガー　8g⁠⠀
《りんごゼリー液》⁠⠀
りんごジュース　370ml⁠⠀
砂糖　25g⁠⠀
アガー　8g⁠⠀
食紅(青)　適量⁠⠀
食紅(緑)　適量⁠⠀
食紅(水色)　適量⁠⠀
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■手順⁠⠀
【事前準備】⁠⠀
*クリームチーズは常温にしておく。⁠⠀
*《ゼラチン》はゼラチンパウダーを水でふやかした後、湯煎で溶かす。⁠⠀
*生クリームは 8分立てにしてホイップクリームを作る。⁠⠀
*砂糖とアガーは混ぜ合わせておく。⁠⠀
*《ゼリー液》を作る。小鍋に水を加え火にかける。ふつふつとしてきたら*砂糖とアガーを加えホイッパーで混ぜ合わせる。弱火で1分ほど加熱したら火から下ろす。⁠⠀
*《りんごゼリー液》を作る。小鍋にりんごジュースを加え火にかける。ふつふつとしてきたら砂糖とアガーを加えホイッパーで混ぜ合わせる。弱火で1分ほど加熱したら火から下ろす。⁠⠀
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1. 《レアチーズ生地》を作る。ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れ、滑らかになるまでハンドミキサーで混ぜ合わせる。⁠⠀
2. レモン汁、ゼラチンも加え、最後にホイップクリームを混ぜ合わせる。⁠⠀
3. 絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いたバットに絞る。上に金箔をのせ冷凍庫で冷やし固める。⁠⠀
4. 型に1cm程《ゼリー液》を流し、冷蔵庫で冷やし固める。⁠⠀
5. 4のゼリーが固まったら、残りの《ゼリー液》を流し、レアチーズ生地を入れ固まるまで冷やす。⁠⠀
6. 《りんごゼリー液》を3等分にし、それぞれの食紅で着色する。⁠⠀
7. 上から《りんごゼリー液》を流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。⁠⠀
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