テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 9月8日 12時00分
【夢心地スイーツ】たっぷりイチゴのゴージャスショート🍓⠀⠀⠀
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■材料⠀⠀⠀
・いちご 2パック⠀⠀⠀
・生クリーム 400ml⠀⠀⠀
・グラニュー糖 50g⠀⠀⠀
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《飾り》⠀⠀⠀
・お好みのベリー系フルーツ 少々⠀⠀⠀
・ハーブ 少々⠀⠀⠀
・アラザン 少々⠀⠀⠀
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《スポンジ》⠀⠀⠀
・全卵 2個⠀⠀⠀
・卵黄 3個⠀⠀⠀
・グラニュー糖 75g⠀⠀⠀
・薄力粉 75g⠀⠀⠀
・牛乳 15ml⠀⠀⠀
・溶かしバター 30g⠀⠀⠀
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《シロップ》⠀⠀⠀
・水 40ml⠀⠀⠀
・グラニュー糖 20g⠀⠀⠀
・キルシュ 10g⠀⠀⠀
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■手順⠀⠀⠀
【事前準備】⠀⠀⠀
薄力粉はふるいにかける。⠀⠀⠀
牛乳は人肌に温める。⠀⠀⠀
天板にクッキングシートを貼り付ける。⠀⠀⠀
生クリームを泡だてておく。⠀⠀⠀
《シロップ》を作っておく。(水と砂糖を合わせてレンジ等で溶けるまで加熱し、砂糖を煮溶かす。冷めたらキルシュを加える。)⠀⠀⠀
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1.飾り用のイチゴを4〜5個取っておき、残りは半分に切る。⠀⠀⠀
2.《スポンジ》をつくる。⠀⠀⠀
ボウルに全卵・卵黄・グラニュー糖を加えて、ミキサーで4分ほど泡だて、生地をすくい上げてゆっくりと落ちるくらいまで泡だてる。⠀⠀⠀
ふるった薄力粉を加え、ゴムベラで底からすくい上げるように生地を混ぜ、粉っぽさがなくなるまで均一に混ぜる。⠀⠀⠀
溶かしバター・牛乳を加え、ゴムベラでよく混ぜたら、クッキングシートを引いた天板に流し入れて、全体を平らにならしたら、200度のオーブンで15分焼く。⠀⠀⠀
焼きあがったら、ペーパーごと取り出し、網の上で冷ます。⠀⠀⠀
3.生地にシロップを塗ったら4等分にし、スポンジの一つに生クリームを塗り、いちごをのせる。再度、イチゴの間を埋めるように生クリームを塗ったら、スポンジをのせ、軽く押してなじませる。これをもう2回繰り返す。上面に生クリームを塗り、表面を整えたら、冷蔵庫に入れて30分ほど冷やす。⠀⠀⠀
4.側面を切り落とし、上に飾りのフルーツやハーブをのせる。⠀⠀⠀
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2019/9/8