miyukiのインスタグラム(_miyukitchen_) - 5月15日 19時55分

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✾豆板醤作り✾
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ストーリーにあげた豆板醤作りの
私の作った詳しいレシピ載せますね♪
ハイライトにも保存しておきます！
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いや～本当この時期に
ずっと作ろうと思ってて早数年(笑)
やっと作れました✩*ﾟ
そして作ってみた感想…
めっちゃ簡単やーん♪でした(*´艸`)
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色んなレシピを検索して
それらの良さそうなところを
組み合わせて作りました！
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ストーリーに貼り付けた
[小泉武夫 食マガジン
2種のそら豆で仕込む絶品「豆板醤」]
で検索したのを基本的なレシピとして参考に
そら豆の量的に4倍量で作りました♪
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レシピでは茹でるとなってましたが
蒸す方が多かったので蒸して…
本来豆板醤はそら豆と小麦粉を
主原料にした味噌みたいな物って事と
この前麦味噌作った時に
麦麹が余ってたので麹は麦麹で！
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あと良質の酵母を入れる目的で
お味噌を入れる方も多かったので
小さじ2程の自家製味噌も入れました！
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そして粉唐辛子は種類によって
辛さが違うので注意！
私はそんなに辛くない韓国唐辛子の粉末を！
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あとはレシピ通りに作って
瓶詰めした最後はラップじゃなくて
お味噌同様に酒粕で蓋しました♪
(ラップを長期密着させとくのが抵抗あって)
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これで後は熟成させるだけ♪
今日の時点でも美味しかったけど
この塩角が丸くなって
色んな発酵が進んで色が変わって
美味しくなると思うと…
ワクワクが止まりませーーーん(ﾉ∀<｀)❤︎
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ごめんなさい!!
先日の写真隠れミッキー
隠し忘れですー(｡>ㅅ<｡)
今日はしっかり入れときました♪
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