ハミルのインスタグラム(haruhamiru) - 2月9日 12時57分

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【 美味しき皿】
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Grisにて。
焼きみかんとしめ鯖と野菜達をごぼうのソースで.
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みかんの焦げた香りと食感とで、
しめ鯖を食べさせるこのシェフは、
火入れには変態的なこだわりがあり、
ギリギリを、キワキワを、平然と攻めてくる。
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この日、驚いたのは焼き目の入った
おでんの様な皿.. 凍える夜にスープから始まり、
３皿目に温かいおでんの様なモノが出された。
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この日から寒波.
食べる人の体温や状況を理解して出してくれるのはあたり前だが、ひと皿ひと皿の温度の
変化もバランスもちょうどいいのだ。
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そして何より美味しい..おいしい。
ここ数年、Grisで何度もお食事させて頂いたが、
このおでん的な皿には、うなる。
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スプーンをもらってお皿に残ってるソースまで
こそぎ取ってしまうくらい旨い、美味い、
うまい。
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食べる人が口に入れた時の、
噛み進める口内の味の変化と調和を
想像しきって、この企みのあるお皿を
平然とした表情で作ってる。
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すべては塩梅のセンスたるや。
このシェフはもはやどこまででも
進める楽しさを知ってしまってるのではないか、、、。
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あぁぁ、食べるって、
美味しいってすごい。
食べる人への愛だ、
食材への愛だ。
生産した人、お世話した人の愛だ.
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#gris
#sapporo
#hokkaido

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