オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 1月15日 12時10分

フードロス解消レシピ 【大根の皮でペペロン炒め】
こんにちは！YURIです＾＾ 冬といえばおでんや煮物で大根が登場することが多いですよね。
厚くむいた皮で、もう一品作ってしまいましょう。
ペペロンチーノの要領でオリーブオイルと、にんにくで炒めたレシピをご紹介します。
食欲そそる1品に早変わりしますよ♪ 《材料　2人分》
大根の皮　1/2本分（150g）
にんにく 1かけ
塩　ひとつまみ
黒こしょう　少々
しょうゆ　少々
オリーブオイル　大さじ1
パセリ　適量
赤とうがらし（種を除く）　1本 《作り方》
① 大根の皮を長さ5cmのせん切りにする。にんにくは薄切りにする。パセリは刻む。
② フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤とうがらしを入れて中火で加熱し、香りが出てきたらを大根の皮を加える。2～3分炒めたら塩、こしょう、しょうゆを加えてさっと炒め、火を止める。
③ 皿に盛りパセリをちらす。
大根の風味を残しつつ、にんにくをきかせた食べやすい味になりました♪
味つけをはっきりさせれば、おつまみやお弁当にもぴったりです。
大根の皮は、包丁で分厚く、ぐるっと横にむいておいたほうが他の料理に活用しやすいですよ。しょうゆとみりんで味付けして、きんぴらにしてもいいですね。
フードロス解消にぜひ！
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