オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 1月14日 12時08分

ゆずの香りを楽しむソース. 【たらのムニエルゆずはちみつソース】. こんにちは、ＭＡＲＩＫＯです。たらはクセがなく淡白な味が魅力の白身魚。
足りないという時は、薄力粉をふってオリーブオイルでこんがりとムニエルにしてみましょう。オリーブオイルの香りに加え、ゆずを使った香り高いソースで大満足の味わいに！ .
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《材料　2人分》. 生だら （切り身） 2切れ
塩・こしょう 各少々
小麦粉 大さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1
アスパラガス 2本
パプリカ （あれば赤・黄） 1/6個
オリーブオイル 小さじ1 .
＜ソース＞ .
（a）バター 大さじ1 .
（a）オリーブオイル 大さじ1 .
（a）　はちみつ 小さじ2 .
（a）　ゆず果汁 1/2個分 .
（a）　ゆずの皮（せん切り） 　少々 .
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《作り方》. ① パプリカとアスパラガスは食べやすい大きさに切ってオリーブオイル小さじ1で炒める。
② たらに塩、こしょうで下味をつけ、水分が出てきたらキッチンペーパーでふきとって、小麦粉を両面につける。
③ フライパンにオリーブオイルを熱し、余分な小麦粉をはたき落とした②を中火で両面にこんがりと焼き色がつくまで焼き、皿にとる。
④ 温度を下げた③のフライパンにゆずの皮以外の（a）を加え弱火にかけて少し煮詰め、最後にゆずの皮を加えて火を止める。
⑤ 皿に盛り付けたたらにソースをかけ、①を添える。
おいしく仕上げるには、たらに下味の塩をふり、出てきた水分をしっかりふいてから小麦粉をつけること。
これでくさみなく上品に仕上がります。
生たらが手に入らない場合は甘塩たらで代用しましょう。その場合は塩を省き、こしょうだけで下味をつけてください。
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