フジテレビ「くいしん坊!万才」のインスタグラム(kuishinbo_official) - 1月6日 11時46分

『仙台雑煮』
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✳︎材料✳︎ (4人分)
焼ハゼ 4尾
だし昆布(名刺大) 2枚
大根 600g
人参 100g
ズイキ(芋茎) 2本
凍み豆腐 2枚
紅白板蒲鉾 各2cm
イクラ 大匙2
セリ 2株
ゆず皮 4片
角餅 8枚
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(調味料)
しょうゆ 大匙3
塩 小さじ1/2
酒 大匙2
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※仙台雑煮の具は家庭によって異なります。
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✳︎作り方✳︎
1. 2日前にお引き菜を作っておく。 大根、人参を千切りにして茹でて丸め、冷凍庫で凍結しておく。
2. だし汁を取っておく。(前夜) 鍋に適量の水と焼ハゼ、昆布を入れて一晩浸す。 翌朝、火にかけ沸 騰寸前で昆布を取り出し弱火で10分ほど煮出す。焼ハゼ 、壊れない様に取り出しておく。
3. 2.のだし汁にしょうゆと塩、酒を加えて味を整えておく。
4. 凍み豆腐 ぬるま湯で戻して短冊に切り、ズイキも水で戻して4cmに切っておく。 セリ 3cmに 蒲鉾 5mm厚に切っておく。
5. 餅を焼く。
6. 餅を焼いている間に3.の汁にお引き菜、ズイキ、凍み豆腐を加えて味を調整する。
7. そこに焼いた餅を加えて火を止める。
8. 椀に7.の餅を入れ汁を張り蒲鉾、セリ、イクラを飾り、後方に取り出していた焼ハゼを乗せる。
9. ゆず皮を乗せて出来上がり。
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