春に続き、vegan視察でParisにやってきました。今回は社員も一緒に総勢5名で賑やかです！そんな風に書くと、さも店の経営がめちゃくちゃうまくいってる風ですが（笑）、現実はまだまだまだです。突然どっかんと大賑わいな日もあれば、天気が悪ければ客足はまばらだし、飲食店の難しさを日々痛感しています。本当にまず3年店が持つことってすごい！周りで10年、20年愛されている店は奇跡中の奇跡とすら思える。Ballonは、ようやく1年半を迎えようとしています。 Ballonを通じたわたしの夢は、店が面する駒沢通りをファラフェルストリートにすること。100%植物性で作られた体にも環境にも優しくて、この上なくおいしいファラフェルサンドを、みんなが楽しそうにおでかけのおともとして食べ歩きする。そんな光景、最高じゃないですか。そんな店が日本中に広がったら‥ 想像するだけでわくわくします。おいしい、楽しい！しかも、なんか心地いい！それが体にも環境にも良かった、という流れこそが長く日常生活に取り入れるコツかなと思います。ファストフードやストリートフードのように、手軽で人々の暮らしに密着しているものから、気がつけばvegan、気がつけばorganicを取り入れて、少しずつでも着実に新しい食文化として根付いていく、そのひとつのきっかけになる店でありたい。そんな思いでやっています。とは言うものの、実際には料理家業が主軸のわたしが毎日店に立てるわけでもなく、その想いを引きつぎ、【100%veganでファラフェルサンド専門店】という振り切った難しいテーマにチャレンジする小さな店で、1種類のファラフェルサンドを丁寧に作り続けてくれているのはスタッフのみんなです。実はファラフェルのおいしさと同じくらい、店員さんが親切でとっても感じがよかった、言ってもらえる自慢のスタッフです。本当に感謝しかありません。『駒沢通りをファラフェルストリートに改名しよう！！！』 Open当時からわたしが描く夢をこれまで信じて疑わず、共に目指してくれている最高のスタッフですが、ここらで本物のファラフェルストリートを自分の目で見てもらい、街中にveganが、ごく当たり前に心地よく溶け込み生活に根付いている暮らしを体感してほしい。ゴールのイメージをみんなで共有し、今Ballonに足りないものを見つめ直す。売り上げの芳しくない時こそ、店にこもって戦い続けるのではなく、一旦立ち止まって、視線を変えてみる。掲げた目標を本当の意味で理解しあい、一歩前進のきっかけになればいいなと思い飛び出してみました。前半はスタッフと共に、その後わたしは少し長く残りたくさんの収穫を得て帰りたいと思います。 7年前に料理修行に来て以来、いつも安らぎと新しい閃きを与えてくれるParisはわたしのパワースポットです。出発の日の朝は、昨年に続き、目黒シティランに出場しました。普段たいした運動もしないわたしが（笑）、体に鞭打って10キロラン！なぜなら、START&GOALがBallonの目の前の駒沢通り。こんな絶好なチャンスはない！と言うことで、お手製の看板を背中に背負って走るのですが、かなり最後尾をゆっくりペース（それでもこちとら全力です！）で走っているので、どこまで効果があるのやら（´-`）.｡oO 地道な活動が実を結ぶと信じて（笑）毎年恒例にしたいと思いますが、ここでお友達のみなさんにお誘いというかお願いです、切実！マラソンが得意な方、ぜひ来年仲間に入ってもらえませんか？先頭を華麗に走り抜けてくれてくれる方、大歓迎です！！欲を言えば後方スタートからの、トップ入りが一番大勢の方の目にとまる効果が絶大♡お礼は、完走後のファラフェルサンド！笑ドリンクもスープも、ソフトクリームもつけちゃいます。それにしてもParis、さむい。☃️ おしまい。 #vegan視察#paris#vegan #おでかけのおとも

shiorikaregohanさん(@shiorikaregohan)が投稿した動画 - 2018/11/26 22:08:49