オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 11月15日 18時55分

【大根の甘酢あん】
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今日は四十万さんの大根を使ったおかずをご紹介します。りんごジュースを使ったフルーティな甘酢あんは他にも応用がききそう！　下ゆでした大根はオリーブオイルで香ばしくソテーします。鶏ひき肉入りでボリュームも。寒くなってくるとこういうお料理が恋しくなりますね。ぜひお試し下さい！
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《材料　4人分》

大根1/2本（600g）
鶏ひき肉150g
しょうが小さじ1
にんにく小さじ1
オリーブオイル大さじ1
青ねぎ適量
りんごジュース200ml
くず粉大さじ2
しょうゆ大さじ3
米酢大さじ3
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《作り方》

①下ごしらえをする。大根は3、4cmの輪切りにして両面に拍子状に切り込みを入れ、竹串がスッと通るまで茹でておく。しょうが、にんにくはすりおろす。青ねぎは小口切りする。
②ボウルにりんごジュースとくず粉をいれよく溶かす。溶けたらしょうゆと米酢を加えてよく混ぜておく。
③フライパンにオリーブオイルを入れ、大根を焼く。きつね色に焼き色が付いたら、ひっくり返して同様に焼いて器に盛っておく。
④再びフライパンを温めてしょうが、にんにく、ひき肉を炒めたら、②を加える。弱火で煮溶かして甘酢あんを作る。
⑤③に④の甘酢あんをたっぷりとかけたら、青ねぎを散らして出来上がり。
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