直樹 加藤のインスタグラム(daimonjiyakatonaoki) - 11月10日 22時13分

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こちらは、抜いて2日目のオーストラリアのデュリフという品種てます。抜いたその日のシラーズが鮮やかなスミレ色だったのに対してこちらは、青っぽさを秘めた真っ黒け。
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香りは、練れたリキュールを思わせる甘さを含んだスパイシーなもの。
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スワリングせず口に含みます。カカオや苦味の奥に甘さを感じる上質なタンニンと、煮込んで濃度を上げたジャムの様な果実甘さが絡み合い、ゴージャスでリッチな味わいでした。
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そういう赤ワインを敢えて野菜が主役の料理と合わせてます。
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デュリフとは、平たく言えば、プティシラーです。単体で飲んだり、ワインのスパイシーな香味を香辛料に見立てて、焼いた肉とかに合わせた時には、軸や種子の青っぽいニュアンスって、前に出て来ませんが、ピーマン、ゴボウ、人参なんかの青っぽいニュアンスや、それを更に強調するピリ辛さを飛ばしたほんの少しのハラペーニョソースに出会うと、ワインに含まれているボルドー的なエレガントさ(分かりやすく言うと、ピーマンや小松菜の青っぽさと、ぶどうの種を噛んだ時に感じるエグさ)がはっきりと認識出来て、ワイン全体の味わいのボリュームが上がって感じられます。
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ほんの少し(30g)しか入れてない、野菜を美味しく食べるための調味料的な牛バラ肉の脂感もいい感じでした。
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さっさと通販サイトに登録しなきゃ。こりゃ、うま〜い。
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