スープストックトーキョー 公式のインスタグラム(soupstocktokyo) - 10月16日 13時11分

アートスープ、開発裏話③ ?
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「フェルメールの"牛乳を注ぐ女"のスープ」
ができるまで。店頭のリーフレットや
WEBサイトでその過程をお伝えしています。
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「当時の牛乳は、きっと私たちが飲んでいる
牛乳よりも、より生乳に近かったはず?」
題材となる牛乳をメインにすることを最初に決めて、
オランダ産ゴーダチーズを溶け込ませることで
味に奥行きを持たせ、そうした牛乳をイメージして、
濃厚で少し酸味を感じるスープにしました。
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商品を決める最終過程に、
実は３つの試作品がありました。
そこから選ばれたのは、
“酸味が効いた発酵感のあるスープ”、
３つの試作品のなかでも一番クセのあるスープが、
この名を冠することに。
その決め手は、作品の世界観に
一番近い味わいを感じることができるから、でした。?
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作品のような一杯をどうぞ引き続きお楽しみください。
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