オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 10月5日 17時36分

【ほうれん草のオイル入りピーナッツみそ和え】
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旬の落花生を炒って甘めのみそと合わせた「ピーナッツみそ」が大好き。
温かいごはんやスティック野菜と一緒に食べています。
今回は、ほうれん草に市販のピーナツみそをなじませた和え物を作ります。
ピーナッツみそは粘度があり、そのままだとほうれん草になじまないので、
オリーブオイルでのばすことでほどよくからみ、オイルの香りとみその甘味、
ピーナッツの食感のハーモニーがやみつきになるはずです！
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《材料　4人分》
ほうれん草 1束（200g）
しょうゆ 小さじ1
（a）ピーナッツみそ（市販品） 100g
（a）エクストラバージンオリーブオイル　大さじ1
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《作り方》
① ほうれん草は熱湯で色よくゆで、水気を絞ってしょうゆをまぶして余分な水分を軽くしぼり、食べやすい大きさに切る。
② すり鉢に（a）を加え、ピーナッツを粗めにくだきながらオイルをなじませる。
③ ②と①のほうれん草と和えて皿に盛る。
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ほうれん草は根っこを切って、根元に十文字に切れ込みを入れてたっぷりの水で洗いましょう。根元の赤色の部分も甘くて美味しいので、根はぎりぎりのとろこで切り落とすとよいでしょう。その後たっぷりの湯でゆでて、水にとって色止めをしてから水気をしぼります。
今回はしょうゆをかけて余分な水分を出し下味をつける「しょうゆ洗い」をして
オイル入りピーナッツみそによくからむように仕上げています。
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