macaroniのインスタグラム(macaroni_news) - 9月28日 10時17分
華やかなひと皿に? #サーモンのクリームソースグラタン風⠀
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【macaroni × ノリタケ ブランドアンバサダー】⠀
@yakitatepan_ さん考案レシピ✨⠀
フランス語で『親愛なる白へ』と言う意味を持つ、シンプルながらも華やかさを兼ね備えたシリーズ"シェール ブラン" のスクエアプレートに合う料理を考案いただきました?⠀
使用アイテムは @noritake.tableware_official でチェックしてね✨⠀
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■調理時間:20分⠀
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■材料(2人分)⠀
・生鮭:2切れ⠀
・アスパラガス:2本⠀
・ハーブミックス:適量⠀
・塩:適量⠀
・ブラックペッパー:適量⠀
・オリーブオイル:大さじ1杯⠀
<ホワイトソース>⠀
・バター(有塩):20g⠀
・玉ねぎ:40g⠀
・小麦粉:大さじ2杯⠀
・牛乳:200cc⠀
・コンソメ:小さじ1/2杯⠀
・塩:少々⠀
・ブラックペッパー:少々⠀
<グレープフルーツドレッシング>⠀
・グレープフルーツ果汁:1/2個分⠀
・オリーブオイル:大さじ2杯⠀
・酢:大さじ2杯⠀
・塩:少々⠀
・ベビーリーフ:適量⠀
・ブール:2個⠀
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■下ごしらえ⠀
・玉ねぎは薄切りにします。⠀
・鮭は3等分に切ります。⠀
・アスパラガスは根本の固い部分を切り落とし、ピーラーでガクを取り除いて長さを3等分に切ります。⠀
・牛乳を電子レンジで600Wで1分程度温めます⠀
・ブールは上から2〜3cmの部分を切り、中身をくり抜いてトースターで焼きます。⠀
・グレープフルーツドレッシングの材料は混ぜておきます。⠀
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■作り方⠀
①鮭は塩を振って5分置き、キッチンペーパーで水気を拭き取ってハーブミックスをまぶします。⠀
②フライパンにオリーブオイルを引いて熱し、①を入れて中火で焼きます。両面焼き色がついたらアスパラガスを入れ、フタをして3分蒸し焼きにします。⠀
③耐熱ボウルにスライスした玉ねぎ、バター、小麦粉、牛乳を入れ、レンジ600Wで1分加熱します。※小麦粉は振るい入れるとダマになりにくくなります。⠀
④コンソメ 、塩、ブラックペッパーを加えて混ぜ、さらにレンジ600Wで1分加熱したらホワイトソースの完成です。※ゆるい場合は30秒ずつ追加で加熱し、都度よく混ぜてください⠀
⑤ブールに④、②を交互に入れます。プレートに盛りつけてベビーリーフを添え、グレープフルーツドレッシングをかけて完成です。⠀
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★MEMO★ホワイトソースは加熱するごとによく混ぜ、ダマができないように注意してくださいね。ご使用の電子レンジによって加熱時間が異なります。様子を見ながら調整してくださいね。⠀
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2018/9/28