のん ◡̈*のインスタグラム(non_la_non) - 9月6日 19時01分
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焼き茄子と秋刀魚のマリネサラダ?
#のんレシピ (下にレシピあります✍️)
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豪雨、台風、地震。
頻発する自然災害。
日本のあちこちが被害を受け
壊れていく姿に心が痛みます。
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北海道のみなさん余震に気を付けて、
停電の中 不安が続くと思いますが
力を合わせて命を守って下さい。
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水や食料が行き届き
ライフラインが一日も早く復旧しますように。
皆さまの無事をお祈りしています。
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お料理はひとつ前のpostで紹介した
焼き茄子と秋刀魚のマリネサラダです。
良かったら作ってみて下さいね。
美味しく出来ますように?
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⌘ 焼き茄子と秋刀魚のマリネサラダ ⌘
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材料
秋刀魚 1尾
茄子中 2本
水菜 1/3袋ぐらい
赤キャベツ少々
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マリネ液
鶏ガラスープの素 小2
千鳥酢 大2
かき醤油 小2
胡麻油 小1
大葉 3-5枚みじん切り
すだち果汁 少々
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①秋刀魚は塩焼きして
身を骨から外し大きめにほぐす。
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②茄子はグリルで焼く。
氷水には取らずそのまままな板に置いて皮をむき
縦横半分に切ったものを更に縦半分に切る。
余分な水分はキッチンペーパーに吸わせる。
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③マリネ液の材料をボウルに合わせる。
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④③の中で冷ました茄子と秋刀魚を和えて
冷蔵庫で冷やし味を含ませる。
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⑤水菜は4cmほどの長さに切り、
赤キャベツ少々は千切りにしどちらも水にさらす。
しっかり水を切り器に盛り付ける。
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⑥食べる直前に冷蔵庫からマリネを取り出し
⑤の野菜にのせ 食卓で和える。
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Point???
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秋刀魚を焼く時の塩は
焼き魚と同じ塩加減です。
(自然塩がおすすめ)
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使用するお酢によって
酸味がかなり違ってくると思います。
私はマイルドな千鳥酢が好きですが
お好みのもので 量は加減して下さいね。
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