CHIPPRUSONのインスタグラム(chiestylee) - 7月11日 23時40分

私がパン屋になる時、決めたことがありました。パン業界で見捨てられている分野の研究と発展を目指したい。（ヒマ人だから…?）
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それは、国産無農薬小麦の栽培から製粉まで、パン屋として、また専門家として、農家さんにアドバイザー役をしていける人になりたい、のと、自家製天然酵母のみを使用しながら、あらゆるジャンルのメニューを焼けるようになり、尚且つ基本的な軸となる製法を確立すること。（現在のパン業界で一般的な考え方だと、イースト使えば済む話で、そんなの無駄だしやる必要ない、的な感じになってて。。?だが、こっそりそんなことない、と思ってきた?未だに、結構需要があると思ってる… ）
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もう、ずっと夢の内容については触れず、黙って頑張って来てたから、たまには語らせてください。。。本当に、パンと小麦のバカなんです…??? 日本の無農薬小麦の質を上げたい、ばかりを考えてパンを焼いて来ました。見続けた夢に、刻々と近づいて、、、（男泣）何としてでも、小麦の全てを知り尽くすのだ〜?✨?✨?✨

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