らでぃっしゅぼーやのインスタグラム(radishboya1988) - 7月10日 14時06分

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丹波の深い霧がはぐくむ「#賀茂なす 」とは？
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賀茂なすは、京野菜の代表格といえる大型の丸なすです。
肉質は緻密で歯ごたえがあり、煮炊きしても形が崩れにくく、幅広いお料理におすすめです。
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おすすめレシピ「#賀茂なすのみぞれあんかけ 」
●材料(2人分)
賀茂なす　2個
おくら　　4本
なめこ　　100g
A)
だし 　2カップ
醤油 　大さじ2
砂糖 　小さじ2
酒、みりん 　各大さじ1
鷹の爪(輪切り)　　少々
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1.賀茂なすはガクの下の部分にくるりと切りこみを入れ余分なガクを切り取る。縦半分に切って皮を所々縦にむき、切り口に格子状の切りこみを入れ、水に入れてアク抜きをする。おくらは斜め半分に切る。
2.Aを鍋に入れて煮立てたら、おくらとなめこを入れてひと煮立ちさせる。
3.なすの水気をふき取り、中温の油で揚げる。
4.揚げたてを2に入れさっと煮たら、なすとおくらを取り出して器に盛り、残りの煮汁に大根おろしを加えて加熱し、なすにかけたらできあがり。
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