福田里香のインスタグラム(riccafukuda) - 7月6日 08時34分

そういえば数日前のことです。
わたしが、さくらんぼの種抜きをしたのを
覚えているかた、いらっしゃいますか？
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さくらんぼと完熟梅のアクのムース仕立て。
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さくらんぼを1kg、完熟梅を2kg炊いたら、
それぞれアクが浮いてきた。
さくらんぼは、淡い紫味のピンクのアク。
完熟梅は、あざやかな濃いイエローのアク。
天然のムースは、シロップ作りのおいしい
副産物です。
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アクはサワークリームを溶いたヨーグルトに浮かべて、スープ仕立てに。
果物のアクはジャムを炊いたひとだけのおいしい特典です。
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アクはスプーンで?すくって茶こしに溜めて、コップに渡しておくといい。
余分な果汁はコップに貯まるので、シロップに戻すか、画像のように、ヨーグルトにかけても。
茶こしごと、ラップをして冷蔵庫保存で数日持つから、好きなときに食べればいい。
#これほどの泡は他にはまだ知らない
#ripedume_lye_mousse #cherry_lye_mousse
#梅仕事はまた来年
#さくらんぼの季節
#シロップ作りは初夏の歳時記

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