スープストックトーキョー 公式のインスタグラム(soupstocktokyo) - 6月17日 11時48分

食べ応えありのベジカレー?
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? サンバール(豆と野菜のスパイスカレー)
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Curry Stock Tokyo の当日ラインナップを
ご紹介しています。?
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サンバールとは、南インドの料理でスパイスを使った
豆と野菜の煮込みのこと。私たちはこの料理を
野菜たっぷりのベジタリアンカレーにしました。
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柔らかく煮えたムング豆とプチプチした食感と
軽やかな辛さを添える香辛料のマスタードシードを
アクセントに炒めて旨味を増した野菜のコクを加え、
タマリンドに代えて梅干しの酸味で
爽やかに仕上げています。
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お肉が入っていなくても物足りなさを感じることなく、
ついつい食べ進んでしまうのは、
日本の知恵とインドの知恵の賜物です 。
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