スープストックトーキョー 公式のインスタグラム(soupstocktokyo) - 6月9日 11時00分

甘くて、辛くて、酸っぱい。
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?豚トロのビンダルーカレー ―――――――――――――――――――
先週ご紹介したこちらのカレーも、
より詳しくお伝えできたらと思います。
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“暑い時期に食べるのだから、
酸味の効いたカレーを作りたい！“ 数年前から持っていたそんな構想が
今年ようやく結実してこのカレーが生まれました。
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ポルトガル領であったインドの地域には、
ワインで肉を漬け込むといった西洋料理の手法が
料理にも取り込まれています。
酢とにんにくで漬け込むことで柔らかくなった豚肉、
酸味と香辛料のバランスが良いカレーソース、
最後に爽やかな大葉をトッピングすることで、
インド、ポルトガル、日本が融合した
オリジナルのカレーになりました。
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甘さ・辛さ・香り・どこにもない・本格的、
など独自のレベルもつけていますので
カレー選びの参考にしていただけたらと思います。☑︎
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