macaroniのインスタグラム(macaroni_news) - 10月4日 22時59分
おいしさギュギュッと?豆腐明太の揚げれんこん✨⠀
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さっくり揚げたてを食べてみて?❤️⠀
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■材料(3〜4人分/40分)⠀
・れんこん:2節(400g)⠀
・木綿豆腐:100g⠀
・明太子:1腹⠀
・だしの素:小さじ1杯⠀
・片栗粉:大さじ1杯⠀
・天ぷら粉:100g⠀
・冷水:160cc⠀
・サラダ油:適量⠀
・水(れんこん下ゆで用):1000cc⠀
・酢(れんこん下ゆで用):大さじ2杯⠀
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■下ごしらえ⠀
豆腐はキッチンペーパーに包み、レンジ600Wで2分加熱して粗熱を取ります。⠀
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■作り方⠀
①れんこんは皮をむき、水と酢を入れた鍋に入れて下茹でします。沸騰して4分したら火を止め、水気を切って粗熱を取り、5cmほどの長さに切ります。⠀
②ボウルに豆腐を入れて泡立て器で細かくほぐし、明太子、だしの素、片栗粉を加えて滑らかになるまで混ぜ合わせます。⠀
③②に①のれんこんの切り口を押し付け、回しながら穴の中に詰めます。⠀
④天ぷら粉に冷水を加えて混ぜ合わせ、③を絡めて竹串を刺します。⠀
⑤180℃に熱した油で④を揚げます。底にれんこんが付かないよう、竹串で浮かせながらじっくり揚げてください。⠀
⑥揚げ色が付いたら油を切り、1cm幅にスライスして完成です。お好みで薄口しょうゆに付けて召し上がれ♪⠀
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★MEMO★れんこんに具を詰める際は、左右にねじりながら押すようにするときれいに詰められます。竹串に刺さずに油に入れると、れんこんが底に落ちて衣が剥がれてしまうので気をつけましょう。⠀
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2017/10/4