イタリア・ロマーニャ地方のショートパスタ「ガルガネッリ」? 卵入りで噛みごたえのあるパスタです！ペッティネという道具を使い、表面に凹凸を付けて筒状に成形します♪ コクのあるミートソースをたっぷりと絡めて召し上がれ?✨ 【材料】(2人分) ■[A]ガルガネッリ a 強力粉...120ｇ a 溶き卵...65ｇ a 塩...少々 ■[B]ミートソース・乾燥ポルチーニ...3ｇ(※戻し汁は200cc) b にんにく...1片 b 玉ねぎ...100ｇ b にんじん...30ｇ b セロリ...30ｇ・オリーブオイル...小さじ２・牛豚合いびき肉…150ｇ・赤ワイン...大さじ2 ・トマト水煮...150ｇ・ローリエ(乾燥)、タイム(乾燥)...各適量・塩、胡椒...各少々・パルメザンチーズ...適量【下準備】・乾燥ポルチーニを200ccの水で戻しておく。※戻し汁も使用するので捨てずにとっておく。【作り方】＜ガルガネッリ＞ 1. [A]のaをよく混ぜ合わせ、滑らかになるまで生地を捏ねて、常温で20分寝かせる。 2. 生地を手で平たく伸ばしてからパスタマシーンに入れて、1mm程度の厚さになるまで何度か伸ばす。 3. 生地を半分に折りたたみ、3cmの正方形に切る。 4. ペッティネ(溝付きの板)に3を1枚ずつのせて、棒に巻きつけながら手前から転がして表面に筋をつけ、筒状に成形する。 ※生地を乾燥させれば保存可能です。＜ミートソース＞ 1. [B]のbをみじん切りにする。水で戻しておいたポルチーニもみじん切りにする。 2. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて香りが出るまで熱し、玉ねぎ・人参・セロリを加えてじっくり炒める。 3. 牛豚合いびき肉とポルチーニを加えてさらに炒め、赤ワインを入れてアルコール分が飛ぶまで炒める。 4. トマトの水煮・ポルチーニの戻し汁・ローリエ・タイム・塩を入れて混ぜ合わせ、20分煮込む。 5. 塩(分量外)を入れたお湯でガルガネッリを3～4分ほど茹でて、湯切りする。 6. 4に、5とパルメザンチーズを入れて軽く混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を調整したら完成！ #food #recipe #instacook #cooking #homemade #yum #delish #tokyo #Italia #pasta #料理 #ごはん #おうちごはん #ビデリシャス #ガルガネッリ #ミートソース #ショートパスタ #ボルチーニ #パルメザンチーズ

videliciousnessさん(@videliciousness)が投稿した動画 - 2017/07/11 11:02:47