macaroniのインスタグラム(macaroni_news) - 6月30日 21時03分

カリカリテイクオフ✈️海老アボカドのチーズ羽根つき餃子??
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餃子が一瞬、空を飛んだ…！?✨
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《Presented by イトーヨーカドー》
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■食材（12個分 / 20分）
・餃子の皮 ：12枚
＜あん＞
・むきえび ： 15尾 (120g)
・アボカド：1/2個
・卵 ：1個
・マヨネーズ：大さじ1杯
・塩こしょう： 少々
・オリーブオイル：小さじ1杯（一般のフライパンの場合は大さじ1杯）
・熱湯 ：50cc
・とろけるチーズ：30g
＜えびの下処理＞
★水：大さじ2杯
★片栗粉：大さじ1杯
★塩：小さじ1杯
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■下ごしらえ
・卵は熱湯で8分茹で、殻をむきます。
・むきえびはボウルに入れて★を揉み込み、汚れが浮いてきたら流水で洗い流します。キッチンペーパーで押さえ、水気をしっかり取り除きます。
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■つくりかた
①むきえびは5等分にします。
②ボウルにゆで卵を入れてフォークでつぶし、アボカド、①のむきえび、マヨネーズ、塩こしょうを加えてよく混ぜます。※アボカドは皮をむかずに片手で持ち、包丁をさいの目に入れてからスプーンで実をくり出すと簡単です。
③餃子の皮の縁に水を付け、②をスプーン1杯分のせて包みます。
④フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、キッチンペーパーで薄く伸ばして、餃子を並べ入れます。※一般のフライパンの場合は、大さじ1杯に分量を変更してくださいね。
⑤熱湯を注いでフタをし、水分がほぼなくなるまで中火で5分蒸し焼きにします。フタを開け、とろけるチーズを餃子の隙間にまんべんなく散らし、チーズがカリカリになるまで中火で5分焼きます。
⑥⑤の餃子を裏返し、裏面を中火で2分焼きます。
⑦⑥を皿に盛り付け、お好みで白髪ねぎをのせて黒こしょうをふったら完成です！
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★MEMO★餃子を包むときは皮にあんを押しつけるようにし、皮とあんの間の空気をしっかり抜くのがコツです。むきえびは大きめにカットすると、プリプリとした食感を楽しむことができます。蒸し焼きするときは水でなく熱湯を使うと、素早く蒸気になるので皮がベトつきにくく、カリッと仕上がりますよ♪
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