くらしのイロドリのインスタグラム(kurashinoirodori) - 12月21日 20時00分

《冬至》あったら嬉しい調味料。自宅で手軽に作れる赤柚子胡椒をご紹介します。
【用意するもの（作りやすい量）】
・黄柚子（大）　5個
・鷹の爪　15本程度（もどして50g程度）
・塩　柚子皮と唐辛子の10％程度
【作り方】
1.柚子はたわしでしっかりと洗い、金卸で皮をすりおろす。白い部分が入りすぎると苦くなるので、気をつけて摺る。
2.鷹の爪は種をとってぬるま湯で1時間以上もどしておく。包丁でねっとりするまでたたき切る。
3.すり鉢に2と1を順にいれながら摺りあわせ、10％の塩を加える。仕上げに柚子1個分の果汁を加える。（全てをプロセッサーで混ぜても良い）
〜完成〜
冷蔵庫で1年分保存できます。
（監修：「食卓をつなぐ会」代表 うすいはなこさん）
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赤柚子胡椒はお鍋にいれても美味しいですよ。
作ったらぜひ #くらしのイロドリ のタグをつけてご紹介ください。
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