母熊?#お昼が楽しみになるお弁当??JAPANのインスタグラム(rosso___) - 12月10日 22時29分

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12月10日(土)
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こんばんは♪
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うちの保存食のpicです。
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手に入る季節が限定される、紅芯大根、紫大根などの美しい大根を使って、自分で天日に干した切り干し大根を作っています。
旬の季節が終わっても素敵な食材を楽しむための工夫です。
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また、干すことによって栄養価もアップし、食感も変わります。
鉄分は実に鶏レバーに匹敵するほど含まれるそうです。
甘みの増したコリコリした食感は生の大根とは別物の味わいが楽しめます。
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また、時期になると一度にたくさん収穫できる無花果や栗は、コンポートや渋皮煮を作り、脱気して瓶詰にしてあります。
お正月に帰省してくる子供たちに食べさせたり、親戚のおもてなしに使うつもりです。
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田舎の大地の恵みは、プライスレスな食の贅沢をもたらしてくれることに、この頃ようやく気付いてきた私です。
食材を無駄にしない、ますます美味しく食べるために知恵を使うのも楽しいものです。
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イン活できておりませんので、コメ欄〆ますが、ご質問のある方はご遠慮なくどうぞ(n*´ω`*n)
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