MAMIのインスタグラム(mami_rcj) - 11月29日 00時04分

粋京 - Instagrammers Gourmet

グルメ社長と取締役員会
-松葉蟹解禁編その②-

京懐石　銀座　粋京
@ginza_ikkyo

松葉蟹とは
松の葉のように身がひらくに如し

ひらいた身に
醤油を数滴。

深海の底、水圧で鍛えられた
身を口で解けさせるエロスです。

ちなみに松葉蟹の生涯は
4回の脱皮を経て12年ほど。
11年目くらいのMAX食べ頃を
頂いてます。

脱ぎたて(脱皮)ほやほやの
松葉蟹はズボ蟹というそう。
ズボっと身が抜けるにちなみ。

1年通して1weekだけ
松茸と松葉蟹の旬を味わえる
松松コラボのお吸い物は、
一つ一つ柄の異なる輪島塗。

日本酒の器も錫の蟹🦀

愛おしいわ。

蟹の身のキャベツロール
蟹の身の湯葉巻きあんかけ

変化球もすべて
ナイスキャッチして
まいりました。
懐石料理の楽しみ方です。

目で楽しみ香りを楽しみ
器を愛で、蟹の人生を学ぶ。

京都大卒理系女将の
蟹考察がより彩を添えて。

まだまだ③へと続きます。
次は松葉蟹味噌しゃぶ編

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