北欧、暮らしの道具店のインスタグラム(hokuoh_kurashi) - 11月21日 17時41分

【一皿よくばりレシピ】
カニカマでうまみをプラス。
フライパンで簡単「ふわふわ卵焼きの甘酢あんかけ」
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メインとなるお魚やお肉などと一緒に、
お野菜もしっかり摂れる一品を、
お米料理研究家・しらい のりこさんに
教えていただきました。

今回は、
「ふわふわ卵焼きの甘酢あんかけ」
のレシピをご紹介。
やさしい味の卵と、とろりと絡む
甘酢あんとの組み合わせが、食欲をそそります。

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たっぷりの野菜と、カニカマのうまみ。
「ふわふわ卵焼きの甘酢あんかけ」
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【材料（2人分）】
長ねぎ…1/2本
にら…2本（20g）
しいたけ…2枚（20g）
ごま油…大さじ1

◎卵液
卵…3個
カニカマ…4本（40g）
塩、こしょう…少々

◎甘酢あん
水…1/2カップ
しょうゆ、砂糖、酢…各大さじ1/2
片栗粉…小さじ1

※直径20cmほどのフライパンが、
作りやすいサイズでおすすめです

【作り方】
❶野菜を切る
長ネギは斜め薄切りにする。にらは3cmの長さに切る。
しいたけは軸をおとし、薄切りにする。

❷ 卵液、甘酢あんの材料を混ぜておく

❸ フライパンにごま油を入れて中火で熱し、野菜を炒める

❹全体がしんなりしたら卵液を混ぜて流し入れ、大きく混ぜる

❺中火のまま蓋をして1分ほどおいたら、器にのせる

❻ 甘酢あんの材料をフライパンに入れ、
とろみが出て沸騰させたら卵にかけて完成
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■ しらいさん：�「舞茸やしめじなどのきのこを入れてもおいしくなりますよ。
カニカマはうまみをプラスしてくれる食材。
他にはかまぼこやちくわなど、
魚介系のうまみを足してくれる食材であれば、
どれを入れてもおいしくなるはずです」

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