栗原はるみ「ゆとりの空間」さんのインスタグラム写真 - (栗原はるみ「ゆとりの空間」Instagram)「. ＼今週の水曜レシピ／栗原はるみ「餃子の野菜まん」肉も魚介もなし。キャベツ、小松菜、長ねぎに食感のよい切り干し大根ときくらげを加えた野菜餃子です。中身をたっぷり食べたくて、丸く大きく包みました。両面を香ばしくこんがりと焼き、好みで酢じょうゆや豆板醤を。これひとつでおやつになる餃子の野菜まんです。 ---------------------------- 「餃子の野菜まん」レシピ ---------------------------- ◆材料（手作りの皮で8～10個分、または市販の大判の皮で24個分） [具] 切り干し大根（乾燥）…20g きくらげ（乾燥）…3g キャベツ…150g 塩…小さじ1/2 小松菜…300g 長ねぎのみじん切り…大さじ3 にんにくの細かいみじん切り…大さじ1 しょうがの細かいみじん切り…大さじ1 (A) 　中華スープペースト…小さじ1 　紹興酒…大さじ1/2 　ごま油…大さじ1 　塩・こしょう…各少々餃子の皮…手作りの皮（下記）大判8～10枚分、または市販の大判の皮24枚分）サラダ油…適量ごま油…適量水…1/2カップ強好みのたれ…適量 [手作り餃子の皮]（直径7～8cm 25～30枚分）※今回は大判の皮なので約半数分強力粉…100g 薄力粉…100g 水（ぬるま湯）…100ml サラダ油…小さじ1 片栗粉…適宜 ◆作り方 ❶切り干し大根はたっぷりの水につけて20～30分戻し、水気をよく絞って1cm幅に刻む。 ❷きくらげは水で戻してから水気をよく拭き、石づきを除いて細切りにする。 ❸キャベツは3～4mm角のみじん切りにしてボウルに入れ、塩をまぶして約10分おく。しんなりしたら水気をしっかり絞る。 ❹小松菜はよく洗い、ゆでて水気を絞り、1cm幅に刻んでさらに水気をよく絞る。 ❺小さなボウルに(A)を混ぜ合わせ、長ねぎ、にんにく、しょうがを加えて混ぜる。 ❻ボウルに切り干し大根、キャベツ、小松菜、きくらげを入れる。⑤を加えてよく混ぜ、塩、こしょうで味を調える。 ❼餃子の皮に⑥をたっぷりとのせ、閉じるようにひだをよせて丸く包む。閉じ目はねじってしっかりとめ、とめた先端を開いて押さえ、皮の厚みをならす。 ❽フライパンにサラダ油少々を熱し、餃子の半量を閉じ目を下にして入れ、焼きつける。縁から半量の水をまわし入れ、蓋をして弱めの中火で蒸し焼きにする。様子をみて途中で水分適量を足す。水分がほとんどなくなったら返して裏面を焼き、ごま油適量をまわしかけて表面がカリッとするまで焼く。残りも同様に焼き、好みのたれをつけていただく。 @yutorino_kukan ※手作り餃子の皮の作り方はwebページでご紹介しています。ハイライト、もしくはレシピページからご覧いただけます。 #水曜レシピ #レシピ #栗原はるみ #栗原はるみレシピ #ゆとりの空間 #ゆとりの空間レシピ #recipe #cooking #餃子の野菜まん #餃子 #野菜まん #暮らしを楽しむ #暮らし」11月8日 11時00分