eguchikazuakiのインスタグラム(eguchikazuaki) - 10月18日 11時39分

【新作:キャラメリーナ】2023

新作というべきか、パワーアップして帰ってきた
久々に見てもどんな気持ちで作ったか覚えています

キャラメリーナはスペインのバレエダンサーの名前
ずっと辛い想いをしてきた名門のエース
その重圧を跳ね返すだけの最高の演技がここにいざデビュー
っていう私の妄想世界

意味わからないですよね
いいんです、これが私のお菓子の世界なんです

プラリネが主役の味わい
ヘーゼルナッツとキャラメルのプラリネ
ジャリジャリとした食感をパフェに入れる事が大切

温度差のない、食感のないのは好きじゃない
お菓子を作る上で食感は大切
脳に直接伝えるのが食感、ただし目に見えていないとそのポジティブはネガティブになります

オレンジの香り
ジャスミンの香り
キャラメルにオレンジ×ジャスミン、別添えでアプリコット。
グレープフルーツで苦味を入れた、これが隠し味

キャラメリーナってケーキを作ってもいい
ローストアプリコットでミルフィーユもいいな
焼き菓子もいい、アイデアは尽きないけど

新しい刺激を探してきます

デリーモ日比谷店限定👋🏻

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