北欧、暮らしの道具店のインスタグラム(hokuoh_kurashi) - 10月1日 07時01分

料理家さんのお気に入り。
バターが香る、季節のくだもので作るケーキ
.
- - - - - - - - - - - - - - - - -

洋梨やいちじくなど、秋の果物が
楽しみな季節がやってきました！

そのまま食べるももちろん美味しいけれど、
この週末は果物を使った
焼き菓子作りに挑戦して
みるのはいかがでしょうか？

少ない道具で作れる
お菓子のレシピを、料理家の
小堀紀代美（こぼり きよみ）さんに
教わりました。

- - - - - - - - - - - - - - - - -
我が家の定番にしたい、私だけのおいしさ
「季節のくだもの入りケーキ」
- - - - - - - - - - - - - - - - -
【材料（15cmの丸型1台分）】

バター…80g�グラニュー糖…65g
全卵…1個�薄力粉…100g
はちみつ…30g
ベーキングパウダー…小さじ1/2
ベーキングソーダ（重曹）…あればひとつまみ
塩…ひとつまみ
サワークリーム…60g
バニラエキストラ…2,3滴
洋梨…1個

＊バターと卵を室温にもどす
＊サワークリームは冷たいまま使う
＊くだものはりんご、いちじく、バナナなどなんでもOK
＊丸型がなければ18cmのパウンド型でも代用可能

【作り方】

❶下準備
底が外れないタイプの型の場合は、
クッキングペーパーを敷いておく。
バターと卵は室温に戻しておく。
（寒い季節なら半日程度。バターを指で
押してすっとへこむくらいの柔らかさが目安）
洋梨はくし切りにしておく。

❷バターとグラニュー糖を混ぜる
ボウルにバターを入れ、バターが柔らかく
なっていることを確認したら、
グラニュー糖を加え、全体が白っぽくなるまで
空気を含ませるようによく混ぜる。

❸ 卵を加えてよく混ぜる
よく溶いた卵の1/3くらいを入れてよく混ぜる。
残りの卵を2,3回に分けて少しずつ加え、
その都度卵とバターがしっかりと
つながって乳化するように混ぜる。

生地がボウルの中で散らばるので、
適宜ハンドミキサーを止めて
ゴムベラで真ん中に寄せ直す。
なるべく生地全体にハンドミキサーが
触れるようにする。

はちみつと塩、バニラエキストラを
加えてさらに混ぜる。

※
卵を一度に加えると生地が分離しやすくなって、
ケーキの膨らみや口当たりが悪くなってしまいます。
卵を加える量は最初はやや多め（全体の1/3）にして、
その後少しずつ減らしていくのがポイント。

❹粉類とサワークリームを加えて混ぜる
ここからゴムベラに持ち変える。
粉類の1/3をふるい入れてさっくり混ぜる。
粉気がほぼなくなったら
サワークリームの半分を加え混ぜる。

同様に、粉（1/3量）
→サワークリーム（残り半量）
→粉（1/3量）
の順に加えて、その都度よく混ぜ、
最後は粉気がなくなり生地につやが出るまで混ぜる。

※
粉とサワークリームを交互に加えていくのは
面倒に感じるかもしれませんが、
これがしっとりした生地にするコツです。
一度に加えると、均一にするために
どうしても混ぜすぎてしまい、
固い食感の生地になってしまいます。

また、サワークリームはバターと違って
常温でも分離しやすく油脂が出てしまうので、
冷たいままで使うのが均一な
生地にするためのポイントです。

❺焼く
生地を型に入れ、洋梨を並べ、
上からグラニュー糖（分量外）を少々ふる。
160度に予熱したオーブンで50分焼いたら完成。
.
- - - - - - - - - - - - - - - - -
■ 小堀さん：
「実はこのケーキの生地が一番大好きで、
私の中の定番なんです。
はちみつやサワークリームを加えることで、
絶妙にしっとりとした食感になっています。
自分のために焼くのもいいし、
これならちょっと誰かが家に来た時の
おもてなしとしても良いなと思います」

- - - - - - - - - - - - - - - - -
.
#food#foodstagram#レシピ#おやつ#季節のくだもの入りケーキ#ケーキ#洋梨#サワークリーム#洋菓子#焼き菓子#お菓子作り#手作りおやつ#ティータイム#コーヒー#紅茶#小堀紀代美 さん#暮らしを楽しむ#日々の暮らし#北欧#暮らし#北欧暮らしの道具店

[BIHAKUEN]UVシールド(UVShield)

>> 飲む日焼け止め！「UVシールド」を購入する