北欧、暮らしの道具店のインスタグラム(hokuoh_kurashi) - 9月22日 17時01分

【疲れた日こそフライパンパスタ】隠し味は味噌。薄切り肉でつくる「根菜ミートソースのパスタ」
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忙しい平日の夜にも、予定が詰まった休日にも
フライパンひとつで簡単においしく作れる。
そんなパスタレシピを、料理家の
柚木さとみさんに教えていただきました。

今回は、秋ならではの根菜を使った
ミートソースパスタ。
お肉は薄切り肉を使うので、
食べたいときにササっと
作りやすいのも嬉しいパスタですよ。

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お肉と根菜で食べ応えばつぐん
根菜ミートソースパスタ
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【材料（2人分）】
フジッリ…120g

れんこん…80g
ごぼう…70g
豚薄切り肉（ロース）…120g（ひき肉でも代用可）

オリーブオイル…大さじ1
ワイン（または酒）…大さじ2
水…2カップ
トマト缶（ホール）…100g （無塩トマトジュース1カップでも代用可）
味噌…大さじ1
塩…小さじ1/2

チーズ、イタリアンパセリ、黒こしょう…少々

※チーズはパルミジャーノ・レッジャーノを削るか、粉チーズもOKです

【作り方】
❶下処理をする

豚肉を1センチ幅に切る。
れんこん、ごぼうは皮付きのまま
5〜6ミリ角に切って、
さっと水にさらしてざるにあげる。
トマトは潰し、イタリアンパセリを
1センチ長に切る。

❷野菜と豚肉を炒め、トマト缶、
水、塩、パスタを入れて沸騰させる

フライパンにオリーブオイルを入れて温め、
中弱火でれんこん、ごぼうを入れて
野菜の香りがしてくるまで炒める。
豚肉を加え色が変わるまで炒めたら、
ワインを加えてアルコールを飛ばす。
水、トマト缶、味噌、塩、パスタを入れて
強火にかけ、沸騰したら火を弱めて蓋をする。
ときどき混ぜながら加熱する。

❸茹で時間の1分前に蓋を外し、
水分を飛ばして味を整える

蓋を外して強火でソースに
とろみがつくまで水分を飛ばし、
黒こしょうと塩で味を整える。

❹ 器に盛り、チーズと
イタリアンパセリをトッピングしたら完成
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■ 柚木さん：�「根菜の味がしっかりしているので、
隠し味に味噌のコクを加えると、
塩だけで仕上げるよりもさらにおいしくなります。
野菜やお肉が絡みやすいように
今回はフジッリを使っていますが、
お好みのパスタを使っていただいても大丈夫です」

食べた瞬間、口いっぱいに広がる根菜の香り。
イタリアンパセリの香りが、
しっかりとしたコクのパスタに合います。
根菜とお肉でかみごたえも
しっかりしているので、満足感もありますよ。

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