北欧、暮らしの道具店のインスタグラム(hokuoh_kurashi) - 8月27日 07時00分

【夏の味方、豆腐】10分でできるリッチな味わい。豆腐のつめたいクリームパスタ
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暑い日でもさっぱり食べられて、
お財布にやさしく、お腹にもたまる。
豆腐は夏の味方です。

そんな豆腐が主役の料理を、今回は
料理家のスズキエミさんに教わりました。

今回は豆腐で作るクリームをからめた、冷
製カルボナーラ風パスタ。
重たすぎず、だけどちょっとコクのあるものが
食べたい日にぴったりのレシピです。

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10分でできる、リッチな味わい
豆腐のつめたいカルボナーラ
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【材料（2人分）】
・絹豆腐…1/2丁
・にんにく…1/3片
・粉チーズ…10g
・卵黄…2個分
・生ハム…3〜4枚
・パスタ（カッペリーニなど細麺のもの、または素麺）…160g

【調味料】
・オリーブオイル…大さじ1
・塩、こしょう…適量

【下準備】
・鍋にたっぷりの湯をわかし、1%量の塩を加える
・絹豆腐は表面をキッチンペーパーなどでおさえて、軽く水気をとる

【作り方】
❶沸騰したお湯でパスタを茹で、
ざるに上げて冷水でしめる
（この時、ゆで汁は捨てずにとっておく）。
水気をしっかり切ったら、
くっつかないようオリーブオイルを
回しかけ、麺全体によくなじませる。

❷ ボウルに絹豆腐を入れ、
泡立て器で全体がほぐれるまで混ぜて
すり下ろしたニンニクと粉チーズ、
塩小さじ1/3を加え、
なめらかになるまでよく混ぜる。
パスタの茹で汁をおたま2杯ほど
加えて混ぜ、とろりとしたソース状にする。

❸ 器に盛ったパスタの上にソースをかけて、
卵黄をのせ、生ハムを添え、お好みで
こしょう適量を振りかければできあがり。

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スズキさん：
「今回は生ハムを添えて洋風に仕上げましたが、
ミョウガやねぎ、大葉などの薬味を添えた
和風のアレンジもおいしいですよ。
わが家では豆腐クリームに味噌を
ちょっと加えて濃厚にするのも好きです」

豆腐のソースはあっさりした口当たりで、
だけどしっかりクリーミー。
まさに夏に食べたいカルボナーラでした。
添えられた生ハムの塩気が
とってもいいアクセントになっています。

パスタを茹でる以外に火を使わない
スピードレシピなので、
忙しい平日のごはんにもいいですね。

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