ハミルさんのインスタグラム写真 - (ハミルInstagram)「. . 【　ヴレの実力　】ここ最近で一番おいしい時間があった. 今年1番かも… 少し前に行ってた東川. そこに数年前に移住してきたフレンチのヴレの村上ご夫妻.. @vraielife ランチは2度ほどお伺いしていたが、夜は初めてだった. イベントなどでお会いするとわぁーヴレさん！はるみさん！と、大きく手を振る仲ではあったものの、お肉料理の印象が強かったので、年々お肉を食べなくなってきた私は、積極的に予約はしてなかった. 今回、長く東川あたりに滞在するのと、初めての東川の人もいたので、久しぶりのヴレさんにお伺いしたら、奥さんのあいさんに、はるみさんディナーは初めて？かも、、と言われて自分でもびっくりした. そして、ディナーが始まると、自家製の生ハムや茶碗蒸し、倒れるほどおいしいトウキビも塩だけのスープ、青木さんの野菜の味が濃くおいしい野菜たちを細かな下拵えでより美味しさの極みへ、村上さんの真骨頂のお肉たちももちろん旨み歯応え面白く、お腹いっぱいなところに、絶妙な硬さもある枝豆の土鍋ご飯.. このご飯の炊き方が凄すぎて、ひと粒ひと粒の立ち上がり方、ハンパなかった…お腹いっぱいなのに、全員お代わりしたくらい. 最後の菓子も、声に思わずでてしまうくらい、倒れるほどおいしく、ヴレの奥底から積み上げたれた基本のその先の極み、素材の恵みを引き出し切る細やかな下ごしらえ、本物の実力をヒシヒシと感じた時間となった.. 一見シンプルなのに、相当な厚みを感じる. 地方に移住して、そこの素材を生かしたレストランは数多くあるし、いろんなところ行ったが、ここは肩肘張らず、本物の実力と素材をいじりすぎないけど、細やかな下拵え、引き出し方の凄さがあり、徹底的にバランス良く、ひと皿ひと皿への見えない執念と相当な集中力、なのに！サラッと出て語りきらない、さりげなさもいい. これぞ、ここでしか食べれないお皿たちだった. やばい、連載で描きたいくらいの熱量で書いてしまった、、. 別の季節の時においしいユリイカで描きたい.. #ヴレ #東川 #村上シェフ」8月16日 7時11分