近藤淳子さんのインスタグラム写真 - (近藤淳子Instagram)「目白にある「蕎麦おさめ」さんへ永く一定の土地で栽培され、品種改良されていない希少な価値があるという在来蕎麦。全国に現存する在来蕎麦の旬をとらえ、自家製粉でその個性を最大限に表現されているとのこと。コース料理で~粗挽そばがき、前菜、玉子焼き、3つの地域の製法違いの在来蕎麦、そば茶プリン~を堪能させていただきました。なんと言いましても、3種の在来蕎麦を食べ比べしたのは初めて。濃厚な香ばしさが一気に押し寄せてきたり、穀物系の香りがふわりと浮かんできたり…まず、嗅覚を刺激されるのはたまりません。さらに、口内の感触も遊び心いっぱい。たとえば、白い粒々が浮き出ている長野の粗挽きそばは、しなやかなコシもありながら、喉を通るときにはリズミカルな爽快感♬ 塩、わさび、そばつゆはお好みで。日本酒は、５勺（しゃく）か１合で提供。モダン仙禽純米大吟醸（栃木）と福田純米（長崎）を５勺づついただきました。５勺とは１合（１８０ｍｌ）の約半分ですが、尺貫法の伝統的な容量名を使われているお店の心意気も、個人的にはツボでした。日本酒を注文する際に「５勺ください」と言葉にしたのも初めてで、心地よい緊張。なんだか新たな扉を開いたような気持ちにもなりました。笑粋な食体験をさせていただき、心よりありがとうございました✨ #在来蕎麦 #蕎麦おさめ #日本酒と蕎麦」7月6日 15時05分