北欧、暮らしの道具店のインスタグラム(hokuoh_kurashi) - 5月26日 18時25分

【フライパンおかず】たっぷりレタスでお肉を食べる「豚こま肉のしょうが焼き オイスターソースがけ」
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忙しい夜にもフライパンひとつで
ちゃちゃっと作れ、家族が喜ぶ肉レシピを
料理家の今井 真実（いまい まみ）さんに教わりました。

今回は豚こま肉の炒めもの。
今が旬のレタスをたっぷり入れた、
食感も楽しいひと皿です。

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仕上げのオイスターソースがミソ！
豚こま肉とたっぷりレタスのしょうが焼き
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【材料（2人分）】
豚こま切れ肉…150g
レタス…2/3玉（150〜200g）
しょうが（すりおろし）…1.5cm分（15g）
小口ねぎ（あれば）…適量

しょうゆ…小さじ2
油…小さじ1
オイスターソース…小さじ1

【作り方】
❶ 豚こま切れ肉を炒める
豚こま切れ肉は1.5cm幅に切り、
フライパンに散らすように
並べたら火をつけて、中火で炒める。
肉が白っぽくなってきたら、しょうゆ、
しょうがを加えて火が通るまで炒める。

❷レタスを加えて炒める
レタスを大きめにちぎり、肉の上にのせる。
油を全体にまわしかけ、菜箸とゴムヘラで
レタスと肉を手早く絡めるようにしながら炒める。
レタスのかさが少し減り、油が全体にまわって
ツヤっとしたら火をとめ、お皿に盛る。
熱いうちにレタスにオイスターソースを回しかけ、
刻んだ小口ねぎをぱらりとかければ出来上がり。

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今井さん：
「レタスは余熱でも火が通るので、
半生くらいのタイミングで
火を止めるのがポイントです。
オイスターソースは火を
止めてからかけることで、
レタスから水分が出ず、
しゃきっとした食感に仕上がります。
ねぎの代わりにパクチーを散らしたり、
レモン汁やお酢をかけてもおいしいですよ」

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