北欧、暮らしの道具店のインスタグラム(hokuoh_kurashi) - 5月24日 17時00分

かんたん、おいしい、ヘルシー！
「豆腐のドライキーマカレー」
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豆腐が主役の料理を、
今回は料理家のスズキエミさんに
教わりました。

今回は、スパイスを使わずに、
市販のカレー粉だけでできる、
手軽でおいしい「豆腐キーマカレー」です。
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おいしさのポイントは味噌！
食べごたえ満点の豆腐キーマカレー
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【材料（3人分）】
・木綿豆腐…1/2丁
・豚ひき肉…200g
・玉ねぎ…1/2個
・ミニトマト…10個
・にんにく…1/2片
・しょうが…1/2片

＜調味料＞
・カレー粉…大さじ1と1/2
・味噌…大さじ1
・塩…小さじ1/3
・しょうゆ…小さじ1
・オリーブオイル…大さじ1

＜下準備＞
・豆腐はキッチンペーパーなどで
軽く表面を拭く
・玉ねぎは粗みじん切り、
プチトマトは半分に、
にんにくとしょうがはみじん切りにする

【作り方】
❶ 鍋を中火で熱してオリーブオイルを入れ、
豆腐を手で崩しながら入れて3分ほど炒める。

❷中弱火にしてにんにく、しょうが、
玉ねぎを加え、玉ねぎが
しんなりするまで炒める。

❸ひき肉を加えたら再び中火にし、
肉の色が変わるまで炒めたら、
プチトマトと塩を加え、
トマトの旨味が染み出すように、
ふたをして弱火で10分蒸し煮する。

❹トマトの水分が出てきたところで
ふたを開け、カレー粉、味噌を加えて
都度混ぜる。
火をとめる直前にしょうゆを回し入れ、
さっと混ぜればできあがり。
好みでパセリのみじん切りを散らす。
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■ スズキさん

「わが家では、カレー粉だけで
カレーを作ります。
味噌としょうゆでコクをプラスして、
トマトの旨味をしっかり活かせば、
シンプルな調味料でも
おいしく仕上がりますよ。

冷凍保存もできるので、
倍量（豆腐1丁分）で作って
ストックしておくのもおすすめです。

辛いのが好きな方は、
カレー粉の量をお好みで増やしてくださいね」
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