ANDERSEN アンデルセンさんのインスタグラム写真 - (ANDERSEN アンデルセンInstagram)「休日のブランチに＊今月おすすめのファーマーズブレッド「芸北りんごのパン」をスープと合わせてブランチにいかがですか。料理家渡辺有子さんに教えていただいた「彩り野菜のスープ」を具材多めに作って合わせてみました。野菜のおいしさを引き出したシンプルな味わいの「彩り野菜のスープ」は、「芸北りんごのパン」にもよく合います。焼き皮は香ばしく、中はしっとりとした生地にジューシーなりんごのやさしい甘さがじゅわっと広がります。四季折々の食材の魅力を引き出すのが得意な料理家渡辺有子さんのレシピをご紹介します。 @yukowatanabe520 「彩り野菜スープ」 ■材料(2〜3人分) 玉ねぎ…1/2個にんじん…1/3本セロリ…1/3本にんにく…1/4かけじゃがいも…1個インゲン…4本スナップエンドウ…6本ベーコン…2枚オリーブオイル…小さじ2 粗塩…適量水…500ml ■作り方 ❶野菜、ベーコンの下準備をします。玉ねぎとにんじんは皮をむき、小さめの乱切りにします。セロリは筋をとり、小さめの乱切りにします。じゃがいもは縦半分に切って小さめの乱切りにします(新じゃがの場合は、皮付きでも)。にんにくは潰し、インゲンは長さ1cmに切り、スナップエンドウは筋をとり、4〜5等分の斜め切りにします。ベーコンは幅を半分にし、縦1cmに切っていきます。 ❷炒めて蒸し煮にします。鍋に玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、ベーコン、オリーブオイルを入れ、弱火にかけます。ざっと炒めたら粗塩ふたつまみを加え、蓋をします。焦げ付かないよう時々混ぜながら、10分蒸し煮にします。 ❸仕上げます。じゃがいも、水を加え、蓋をして弱火でふつふつしてくるまで、じゃがいもに火を通します。塩で味を整え、インゲンを入れて約3分加熱し、スナップエンドウを入れてさらに2分加熱します。 ※玉ねぎ、にんじん、じゃがいも以外の野菜は、お好みや季節で変えてもよい。アスパラガスなどグリーンを入れても春らしくていいですね🍃 どうぞよい日曜日を。」4月16日 8時37分