浅川稚広さんのインスタグラム動画 - (浅川稚広Instagram)「筍の煮物　覚え書き筍のアク抜き皮を剥ぎ、手のサイズ位に根元、真ん中、先っぽと切り分け、鍋に並べて、ヒタヒタにお水を入れて、生糠を全体にかける。軽く混ぜて、火をつけ、沸騰してから15分ほどしたら火を止めて、翌朝まで置いておく。朝、起きたら洗って、糠を落とす。使う部分以外は、ジップロックにお水と一緒に入れて、冷蔵庫保存。今回は煮物。材料は、さつま揚げ５枚くらいと早煮昆布10cmと筍の根っこの方を適量。5ミリ位の薄さで一口大に切り分け、オリーブオイルを敷いた鍋に入れて、軽く炒める。全体に油が回ったと思ったら、同じく一口大に切ったさつま揚げを入れて、鍋を振って馴染ませる。水をした人まで入れて、食べやすく切って結んだ早煮昆布を追加。砂糖・みりん・酒・ほんだし（顆粒）大さじ1 10分ほど煮て、味見。昆布だし・醤油　大さじ1 更に10分ほど煮て、また味見。最初からしっかり味をつけようとするのではなく、少しずつ、煮ながらその都度、味見。水気がとんできたら火を止めて、蓋をしてそのまましばらく放置。冷める時に味はしみこむ。お夕飯に頂くのが楽しみ🎶」4月15日 13時04分