志摩有子のインスタグラム(ariko418) - 4月14日 14時26分

冷蔵庫の茹でたけのこを使ってカルボナーラ。サクサクの食感と香ばしい甘さが美味しいこの時期ならではのお楽しみ。

作り方を簡単に覚え書き。
ボウルに1人あたり全卵1個＋卵黄1個、生クリーム大さじ1、パルミジャーノレッジャーノ大さじ2〜3、黒胡椒を合わせてお
く。
下茹でした筍は5ミリ程度の薄切りに。
オリーブオイルに潰したニンニクとベーコンを入れてじっくり炒めたところに、筍と茹で上げたパスタを入れて軽く炒め合わせた
ものを、卵液の入ったボウルに入れて手早く和えて足りなければ塩で味を調えて。器に盛って、追い黒胡椒とパルミジャーノをお好みで。本格的なカルボナーラは卵とチーズだけのレシピが王道だけど、ちょっと生クリームを加えることで、モロモロになるのを防げてまろやかに仕上がるので我が家では生クリーム入りが定番。

ちなみに今日はベーコンの代わりに自家製の塩豚を使用。豚バラのブロックに多めの塩をすり込んでからラップに包んで冷蔵庫で寝かせるだけ。2.3日後から食べ始められて10日は楽しめるから作っておくと重宝する。

#たけのこ入りカルボナーラ
#カルボナーラレシピ
#パスタ部
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