安藤優子のインスタグラム(yukoando0203) - 4月13日 15時47分

本日の「キッチンで話そ！」は、「私流のハイナンチキンライス」を作りました！

タレは、ネギだれです。

ネギのみじん切りにお酢、胡麻油、お醤油、辛味調味料(ちょうどあけ辛子があったので使いましたが、豆板醤でも、ラー油でもお好みで)

炊き上がったチキンライスの上に、鶏肉をスライスしてのせて、ネギだれをかけて出来上がり！です。

胸肉なのでかなりヘルシーです。

付け合わせはなんでも。大根と人参のなますとかでも。今日はベビーケールを。

お好きなお野菜と一緒にバリバリ召し上がってくださいませ。

以上本日の「キッチンで話そ！」でした！

使ったのは鶏の胸肉です。

ハイナンチキンライスにはもも肉の方が脂があっていいという方もいらっしゃいますし、実際にシンガポールで食べると、皮付きの鶏もも肉で出てきます。

が、今日はヘルシーに、胸肉を使いました。皮も取り除いて、観音開きにして厚みを均等にしてから、お塩とニンニクをすり込みます。

ここでやや強めにお塩をしていただくといいと思います。

お水にネギの青いところと生姜を入れて、さらに日本酒を加えて火をつけたら、ゆらっと沸いてくるくらいまで待ってから鶏肉をそっと入れて、あとはゆらゆらとお風呂に入れる感じで火をゆっくり通してあげます。

10分くらいしたら、火を止めて蓋をして冷まします。

これポイントです‼️

茹で汁ごと冷ましてあげると、胸肉がパサつかないで、しっとりと出来上がります。

お米2合を研いで、冷めた茹で汁で炊きます。この時味が物足りないなーという方は、中華スープの素などでお好みの味に調整してくださいませ。もちろん香味野菜は取り除いてくださいね。

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