奥貫薫のインスタグラム(kaoru_okunuki) - 3月21日 06時24分

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「寝坊してお弁当を作り忘れた！」
という夢を見て飛び起きると、お休みの日でした。
体内時計にはお弁当時間が刻まれていて、5時過ぎには必ず目が覚めるから、寝坊なんてするはずないのに、まあそれでも、頭の中ではいつもお弁当や日々のごはんのことを考えているのは、たしか。

写真は武藤文さん
@ayamuto00
のお料理教室で教わった、発酵調味料を使った春のお弁当。

文先生のお料理はおおらかでアレンジの利くところが、とても好き。レシピには分量をきちんと書いてくださるけれど「だいたいこれくらいね」と目分量でさーっ。
塩麹と醤油麹はきっちり計る、めりはり。
材料も、これがなくても、あれを足しても大丈夫。
「暖かくなってきたから昨日買ってきたジャガイモの芽がもう出てしまうわね」と、丁寧に包丁を扱う文さんの手元を眺めながら、日々台所に立つってこういうことだなぁと思う。

・帆立とアスパラご飯
・小海老ご飯
・鶏肉とジャガイモのオーブン焼き
・牛肉巻き
・ミートローフ風
・切身魚の醤油麹漬け
・タコとセロリの塩麹炒め
・野菜の塩麹漬け&醤油麹炒め

こう記すと定番のメニューのように思えるけれど、文さんのアイデアとひと手間で、今まで食べたことのないものに仕上がるのです。
デザートにいただいた、お手製プリンも美味しかったぁ♡

#文先生
#薫子さん
#ありがとうございました

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