ごはんですよのインスタグラム(pakupakumeshi) - 10月26日 20時05分

《うなぎわたべ》
【 @unagiwatabe 】
【 @yukikazuwatabe
【 @ungjr 】

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食べ焦がれ。惹かれ。

その理由がまた一つ分かった。

「美」だった。

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定期的に襲い掛かるわたべさんの鰻欲。
前回の雪辱を晴らすべくリベンジデュエルを申し込んで来たぜ。

リトライえんま重にしようかと思ったけれど。

アラカルトで食べたいメニューがあったから変更して、

◾️肝焼きソテー
◾️ミニえんま重

少しずつ全メニューを制覇すべく今回はこの2品。
我ながらグッドチョイス(ていうよりわたべさんのメニューが全てエクセレント)。

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今日もイケメンスタッフさん…否、イケメンジュニアさんがホール対応してくれて。目の保養になるのう。

お願いしてから10分くらい。
肝焼きソテーを持ってきてくれたよ。

絡んだタレの色は濃くてすごく綺麗。

刻みネギ・卵黄との色合いコントラストも盛り付け方も何もかも美しいなあ。

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食べたら未体験の美味しさにぶわって来た。

タレは苦味：甘味が５：５な印象。この整ったバランスが恐ろしく美味しいんだ。

肝の苦味にめちゃくちゃぴったり。
もちろんご飯にもぴったり。

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弾力ある肝は食感と形が可愛くてキュンキュンしちゃった。

全部の個性をまとめ上げた必食メニュー。
もっとはよ食べるべきだった。

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肝焼きソテーの美味しさに悶えてるとミニえんま重一式を持ってきてくれたよ。

ついに迎えたリベンジマッチ。

提供してもらってすぐお重の蓋を開ける。

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開けた瞬間広がる湯気の勢いに驚く。

わたべさん、今日も熱々に仕上げておりますな(歓喜)。

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その熱を受け止めるべくすぐ箸で白焼きサイドを一口食べる。きた。きたきた。きたきたきた。

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ほんっとうに美味しいんだよ。最高なんだよ。また震えたよ。

写真に撮ったから断面を見てほしい。
厚さがしっかりある上にふわふわで滑らかな食感。

この仕上がりになるのは身に纏った熱のおかげだけじゃないと思う。熱気の含ませ方？なのかな。

口一杯に旨みを広げてくれるんだ。

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白焼きも蒲焼きも何回食べても毎回感動する。

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もう一つ。

わたべさんの凄さは「美」だと思った。

うなぎちゃんの捌き方一つ。焼き方一つ。

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一つひとつを丁寧に。細心の注意を払う事で完成するうなぎちゃんの美しい表面。

柔らかいのに裂け目も焼き斑もない。

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しかもうなぎちゃんを重箱に綺麗に収めた芸術作品みたいなビジュアル。

ご飯を見せない「鰻」の演出。

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魅せ方も。香りも。うなぎちゃんの大きさも。

そういう事なんだ。全部が結びついてる。

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今まで気づかなかったのが恥ずかしい。

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生涯離れられないお店がまた増えた。

かとうはそれを神と呼ぶ。

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