高山都のインスタグラム(miyare38) - 2月11日 10時41分

ビストロみやこの昨日の晩ごはん👩🏻‍🍳
自宅で撮影していた昨日、担当してくれたヘアメイクのまりちゃん @marikonoheya のご実家から届いたというでっかい白菜を1玉持ってきてくれたので、雪だし家からもう一歩も出ないぞを決心。
作り置きしていた塩豚、スープは冷えて固まった脂をきれいに取り除くと、すごく美味しくいただけるのです。
そこにフライパンでオリーブオイルで焼き目をつけた白菜としめじを入れてコトコト煮ました。
ソースは、くたびれてた春菊と大葉を落花生やピーナッツペースト、オリーブオイルと塩、粉チーズとミキサーにかけて、サルサヴェルデに。(ジェノベーゼってやつ)
自分の本 #高山都の美食姿 4巻にも載ってるので詳しく知りたい方はそちらでぜひ。
豆のサラダは、パウチに入ってる蒸した豆をマヨネーズ、粒マスタード、はちみつで和えて、下にはケールとブロッコリー。こちらはすし酢とオリーブオイル、ホワイトバルサミコで和えて胡椒をきかせておく。
余ってたもやしは、せっかくだから洋風に。
オリーブオイルとニンニクと鷹の爪でペペロンチーノに。
あとは、にんじんの梅ラペ、春野菜のおひたし。
#みやれゴハン
その日のメインが決まったら、方向性をすこし寄せてみるのは、ワタシの献立決めの楽しみ方。
ビストロ風とかイタリアン！とか居酒屋！とか。
大好きな飲み歩き最近出来ないからこそ、家で楽しんでます。
ワインは万能なMUNIにしました🍾
このあと、もう一本空けてしまって飲みすぎた…。
まぁ、雪の日のおこもり日和だったということで。

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