三浦瑠麗のインスタグラム(lullymiura) - 11月13日 10時57分

お鍋の季節がやってまいりました。
実はきょうも仕事、なのだけれど、朝ごはんくらいはゆっくり。
クエ鍋を仕立てて、最後はおじやにしました。
お鍋はポン酢で。おじやは少し味を濃くしたほうが喜ばれます。
きょうはベースが椎茸やこぶ、かつおの合わせだしでした。おじやを作る際には、そこに白ワインとお塩を加えて、ポン酢とお醤油をたらし、バターをひとかけ。最後に溶き卵。
バターがあっさりとしたお出汁にコクと旨味を出す秘訣です。

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