三浦瑠麗のインスタグラム(lullymiura) - 5月30日 18時16分

娘の誕生日の前の週末にルバーブタルトをつくりました。
タルト生地はアーモンドパウダーを練り込んで、中力粉でつくりました。
ソーセージ型にしてラップで包み、冷蔵庫で二時間休ませる。
包丁で輪切りにし、タルト型に並べて馴染ませる。重しをして焼き、空焼きしたら、砂糖で和えたルバーブを並べ、カスタードを流し込む。
カスタード生地は、無糖のアーモンドミルク、生クリーム、タルト生地づくりで余った白身を活かし、砂糖と小麦粉を加えて混ぜたもの。
アーモンドのタルト生地も、アーモンドミルク入りのカスタードも初めて作ってみたけど、美味しくなりました。
ルバーブの酸味が気になるかもしれないと思ったので、味のつなぎにルバーブの赤くないところで作ったジャムを加えてみました。それも悪くない感じ。
#早め誕生日　#ルバーブのタルト

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